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Novameat公司打印的素食牛排
在3D食品打印技术逐步完善的情况下，人们开始尝试将它延伸到各式各样的食物中。现在再来谈3D打印肉已算不上什么新鲜事，但能够设定形状和肥瘦比例的3D打印肉却前所未闻。近日，一则关于“3D打印肉可以设定形状和肥瘦比例”的新闻在微博平台引发了众多网友的讨论，重新将3D打印肉拉回了人们的视线当中。大家在戏称这算不算科技与狠活的同时，对它的质疑也一个接一个，那么3D打印肉的个性化设定我们真的需要吗？
3D打印肉可设定形状和肥瘦比例
据CNMO了解，以色列的一家初创企业正计划将3D打印肉投入到商业领域，与以往的3D打印肉技术有所不同，以色列这家初创企业的3D打印肉技术可以预先在程序上调整相应参数，根据消费者的需求去设定形状和肥瘦比例，从而实现个性化设定。至于它的制造方法，该公司的负责人介绍，3D打印肉的制造方法首先需要从目标动物的身上提取干细胞，而打印所需的生物墨水则通过干细胞分化而成。
3D打印肉
值得注意的是，完成3D打印后并不代表这块肉就已经大功告成了，被新鲜打印出来的肉需要浸润在营养培养基中几周时间，让干细胞在受控的环境中增殖。但是，目前3D打印肉成本相对较高，并且在口感方面和普通的牛肉相比存在较大的不同。因此，对不少涉及该领域的初创企业来说，进行大规模量产仍面临着一定挑战。
对此，不少网友发表了自己的看法。有网友表示，可以设定形状和肥瘦比例对自己而言简直是福音，这样就能选择分量合适的肉并且可以根据做菜需求使用合适的肉。不过，也有部分网友表示这项技术需要更加完善，大家也需要一个适应的过程。
3D打印肉的个性化设定我们真的需要吗？
目前，3D打印肉已经成为可能，它的出现一定程度上会改变大家未来肉类消费的方式。3D打印肉可以设定形状和肥瘦比例的特点在技术上是一个很大的突破，从市场的需求来看，这可以满足消费者个性化的肉类需求，消费潜力巨大。但该行业仍处于起步阶段，技术并不成熟且成本过高，我们需要思考一下3D打印肉的个性化设定真的需要吗？
3D打印肉模型
首先，以现在的科技发展水平来看，3D打印肉的技术并不是一种新技术，我们熟悉的肯德基就曾宣布和俄罗斯3D生物打印公司3D Bioprinting Solutions合作开发生物打印技术，利用鸡肉细胞和植物材料来打印鸡块。但可以进行形状、肥瘦比例个性化设定的3D打印肉技术，以色列这家初创公司可以说是第一个。从技术层面出发，这是一个很大的突破，无论是对于技术的完善还是消费者消费方式的改变都具有重要意义。
其次，很多消费者在买肉时都会遇到这样一种情况：不是肥肉太多了就是瘦肉太多了，或者太大一块商家不给切。在这样的一个背景下，3D打印肉的个性化设定可能是解决这一问题的有效方案。这种个性化设定可以让我们根据个人喜好去设定打印出来的肉，比如对于完全不吃肥肉的消费者就可以选择打印纯瘦肉；对于厨师来说，可以根据不同的做菜需求打印不同形状的肉，节省了切肉的繁琐工序。产品在满足了大部分人的需求以后，剩下的是为了满足小部分人群的特别需要。从3D打印的概念出发，其中比较核心的一个点在于个性化、私人定制。总而言之，这种个性化设定在提供个性化食品上有着广阔的市场前景。
科技是利是弊是我们时常会讨论议的话题，我们企盼科技可以造福人类，为人类作出贡献，但是有时候科技反过来也会变为控制人类的牢笼，产生不利的影响。3D打印肉技术的个性化设定，如果在后续阶段技术进一步成熟，生产成本大幅度降低，达到大规模量产的程度也会对传统的畜牧业造成影响。举例来说，届时会有越来越多的人选择购买3D打印肉，传统畜牧业饲养的牛羊猪等的消费将迎来寒冬。再进一步来说，在3D打印肉技术的个性化设定潜力巨大的情况下，会有越来越多的企业投身，其中不免混入一些以利益为重的黑心企业。所以，我们需要去把握这样一个度，使其保持平衡。
3D打印肉有推广的必要吗？
随着3D打印肉技术的持续完善，在肉类外观、品质、口感、营养价值等方面的提升以及消费者对于个性化定制食品的追求，3D打印肉或许在未来有着巨大的发展潜力。说到这里，或许有很多人会提出质疑，这种费时费力且高成本的产品有推广的必要吗？有研究人员表示，比起传统的肉类生产，培养肉可以减少对环境的恶劣影响。对于3D打印肉有无推广的必要，CNMO认为可以从这项技术的优缺点进行分析。
在优点方面，3D打印肉对于一些特殊人群来讲是有益的，比如老年人群体。通过3D打印肉技术可以生产出更易咀嚼和消化的肉类产品，同时还可以根据个人的实际需求去加入营养元素，帮助老年人群体补充必需的蛋白质等，另一方面，相较于传统肉类，3D打印肉的保质期会更长，一定程度上可以减少资源的浪费。此外，3D打印肉可以加入植物原料打造素食肉类产品，相对来说会更环保、健康。
缺点方面，由于3D打印肉的优势明显，所以价格会相对高于传统肉类，如果外观和口感达不到消费者的期待值，反而会破坏原有稳定的市场秩序。其次，3D打印肉需要考虑打印仪器的卫生情况，如果不卫生的仪器接触到打印肉会对质量造成极大的影响，对消费者的健康带来威胁。最后，部分不良商家会借助该技术为制假售假行为披上合法的外衣，以次充好，选用质量低原材料牟取高额利益，一些消费者在信息不对称的情况下容易被蒙骗，购买到次品。
写在最后
3D打印肉技术本身其实无所谓善恶，它无非是一种中性的工具和手段。这项技术可以为我们的选择和行动提供新的可能性，但也会使得我们对这些新的可能性的控制处于一种不确定状态。因此，对待3D打印肉技术，我们就需要秉持这样一种观点，它可能会给社会带来问题，但同时也在解决问题，我们作为技术的管理和控制者可以掌握平衡。
关于3D打印肉技术，还有需要解决的问题，它有一段很长的路需要走。3D打印肉技术需要一个完善更新的过程，我们也需要一个适应和接受它的过程。
